烤海苔

　 调味海苔

　 干海苔

　　海是生命之源，慷慨的它从来都为人类带来无穷的财富与生机。海苔，这个绿色的精灵，是大海赠予我们的又一个健康的使者。海苔在贝壳的珍珠层里生长渡夏，在波澜壮阔的大海里茁壮成长，潮落干出干不死，太阳暴晒晒不死，零下20℃冷藏后仍能在大海里越长越旺，充分汲取大海的精华。

　　藻類植物，生於淺海岩石上，全體扁平，形小，只長3至5厘米，呈橢圓形，葉邊有波浪狀，顏色方面有紅紫、綠紫及黑紫等。

　　海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔。红藻门，红毛藻科。藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等。紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。高可达20—30厘米。雌雄异体、繁殖过程较复杂，1955年我国科学工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段构成。紫菜主要成分有约50%的碳水化合物，约30%的粗蛋白，维生素A、B、C丰富，并含碘、磷、钙等。是我国常用食物，在我国沿海都有分布，主要以江苏沿海为主。市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。
　　
　　按照加工方法

　　干海苔：经过一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工。

　　烤海苔：干海苔经过二次深加工后的成品，一般作于寿司料理、食品加工等，也可直接食用。整个过程中无添加任何物品， 100% 纯天然。

　　味附海苔：国内称调味海苔，干海苔经过二次深加工后的成品。（加工过程中有调味液的加入）一般作为休闲食品，直接食用。  

　　按行业质量等级

　　一般分为特、 A 、 B 、 C 、 D （特金银蓝绿） 5 个等级。

　　特等为最优等级，无论是颜色还是口感都是最棒的；一般用于出口外销和国内高端料理店使用。在国内比较常见的几种做寿司的海苔中，一般 C 和 D 的常见。

　　在国内市场上分辨常见等级时候一般通过包装识别。同一系列的海苔在包装的颜色上会有差别；标准海苔企业不同的颜色金银蓝 （红） 绿包装对应了不同的等级 ABCD 等级。

　　当然，人们总是偏爱美味的食物。海苔，这个大海的珍宝，有着令人惊讶的鲜美滋味，尤其是经烘烤处理的优质海苔外形整齐、颜色乌黑、有明亮的光泽、柔软可口，一放入口里就和唾液掺混，很快溶化，以致香气扑鼻，鲜味满口。难怪男女老少都爱上了这个可爱的大海精灵。